2016年酒店管理论文开题报告

　　旅游酒店管理论文开题报告说明

　　一、选题背景及其意义

　　1.选题背景

　　在国民经济发展过程中，旅游酒店业扮演着重要的角色，在国际国内均处于政策扶持行业。尤其近几年随着我国经济的快速发展，更是把旅游业列为国家战略性重点产业之一。

　　我国酒店行业发展的起步较早，但 2001 年之前酒店行业的资本运作、连锁发展却非常缓慢。虽然近几年酒店行业发展速度加快，但目前国内与国际酒店市场相比，酒店连锁和集团化发展程度与国外相比较还具有相当的差距。国内酒店集团与国际级企业如洲际、雅高、希尔顿等相比，无论是资产规模还是收入水平都有较大的差距。根据美国《HOTELS》公布的 2010 年全球酒店管理集团排名，国内最大的饭店集团锦江国际集团列 13 位。锦江国际集团拥有酒店 546 家，客房数8.9 万间。而排名第一的洲际酒店集团酒店拥有酒店 4438 家，客房数 64.7 万间[1]。

　　诺贝尔经济奖获得者史蒂格勒说过“纵观世界上著名的大企业、大公司，没有一家不是在某个时候以某种方式通过资本经营发展起来的，也没有哪一家是单纯依靠企业自身的利润积累发展起来的”。

　　酒店行业作为一个资本密集型服务行业，国际上其资产并购交易频繁，美国时间 2007 年 7 月 3 日，黑石集团宣布将出资 260 亿美元现金收购全球酒店巨头希尔顿酒店集团。260 亿美元的出价是世界上目前为止最大的酒店业并购，相当于希尔顿酒店每股出价 47.50 美元。2006 年全球酒店不动产交易进入活跃期，1997至 1998 年酒店交易量达到了峰值，经过 1999 年的低迷期后这一数值在 2006 又恢复到了相似水平。Lightstone以 80亿美元购得 Extended Stay Hotels;Morgan StanleyReal Estate 以 24 亿美元购得 ANA 酒店集团;Morgan Stanley 还决定以 66 亿美元收购 CHL Hotels & Resorts;希尔顿 2007 年初以 8.33 亿欧元将 Scandic Hotels 转售给 EQT;雅高 2007 年 4 月以 13 亿美元销售其在美国的品牌红屋顶。

　　随着国内经济体制的完善和市场经济的快速发展，国内企业的战略性收购行为越来越多，不论是啤酒行业、家电零售行业、IT 行业还是钢铁、工程机械等行业，战略性并购几乎在所有的行业中频繁发生。如燕京啤酒收购惠泉啤酒、国美电器收购永乐电器、联想收购 IBM 的 PC 业务、宝山钢铁收购八一钢铁、中联重科收购浦沅机械，这种产业大背景下的整合使我国上市公司发展进入一个战略性并购的时代。

　　国内酒店行业开始借鉴国际酒店集团发展模式，竞相通过酒店托管、酒店承包、特许经营等方式加快打造酒店集团，以取得品牌、规模网络上的竞争优势。

　　而近几年以来，随着国内经济快速发展、人民币升值带来的国内固定资产价值快速提升，以及企业融资渠道和资本运作手段的丰富资本运作意识的增强，使得以并购重组的方式进行连锁酒店扩张成为各大酒店集团谋求资产增值和主业发展的新战略。

　　2005 至 2007 年，我国证券市场成功完成上市公司股权分置改革，2006 年，中国证监会正式发布《上市公司证券发行管理办法》，对促进上市公司创新资本运作，通过并购重组实现跨越式发展提供了有利的政策基础。融资方式进行了规定和丰富，如非公开发行股票等，为上市公司并购重组、筹集资金提供了有效的渠道和实施途径。

　　华天酒店作为一家在深交所上市的酒店类代表性上市公司，2006 年始，该企业进行了新的发展战略设计，以资产并购为主要途径，进行快速扩张。2006 年 7月 26 日华天酒店发布公告称以 6000 万元人民币收购益阳阳光大厦，接下来在2006 年 9 月 19 日，华天酒店又参与“中国银行股份有限公司湖南省分行与香港咏亨有限公司两债权人在湖南国际金融大厦有限公司的全部债权和 100%的股权”竞拍并中标，中标价格为 2.3 亿元人民币，由此获得湖南国际金融大厦酒店资产。

　　2007 年-2009 年华天酒店又相继通过资产并购发展了北京世纪华天大酒店、湖北武汉凯旋门华天大酒店、吉林长春华天大酒店等高星级酒店，自有产权的高星级酒店家数由上市时的 1 家发展到 6 家。公司经营的高星级酒店和经济型酒店接近30 家。目前，公司已经在上海、大连等大城市进行项目选点和调研，公司计划沿着这一发展模式进行大迈步的发展。

　　2007 年 3 月 31 日，在张家界召开的全省旅游产业发展工作会议上，省政府也明确将湖南省旅游产业培育成为支柱产业的战略目标。按照集团“十二五”发展战略规划，到 2015 年，华天集团要达到酒店过 100 家，资产过 100 亿，收入过50 亿，力争打造中国的香格里拉。华天酒店的资产并购发展成为实现这一目标的一条重要举措。

　　2. 选题意义

　　从原有的承包经营到“无风险”托管，再到收购兼并的酒店连锁发展模式，湖南华天大酒店股份有限公司于 2006 年度成功完成益阳阳光大厦及湖南国际金融大厦两起重大并购，基本确立了酒店资产并购发展模式在公司主业发展战略中的主导地位。公司制定了在近五年内每年新增自营酒店 3-5 家，托管酒店 10-15家的战略发展计划。

　　虽然通过并购手段能够快速提升企业的竞争实力，实现跨越式发展，规避了托管资源难找、托管合作纠纷多等发展阻碍，但同时也面临并购定价过高、市场情况判断失误、政策情况了解不透等风险，以及大额资本支出的财务风险、投资回收期漫长、收购酒店后的运营风险等众多其他众多风险。

　　自 2006 年以来华天酒店已经先后完成了 5 家高星级酒店的资产收购，积累了一定的经验，但尚未进行系统的理论与实际研究形成系统的资产并购策略，尤其是资产并购实施过程中的并购策略。为确保华天酒店通过并购手段进行酒店连锁发展这一战略的实施过程中有效防范并购风险，提升并购绩效和公司价值，对目前公司正在拟进行的新项目进行系统分析和策略研究是有必要的。

　　在此基础上，通过理论与实践的结合，借鉴相关并购理论、并购方法和策略，通过对华天酒店的竞争环境研究和资产并购案例实证分析，为华天酒店资产并购提供决策建议，具有重要的实际意义。

　　二、 研究内容与方法

　　文章以“理论+案例”相结合的研究方法，以华天酒店拟实施的并购案例为核心研究内容。目标是通过研究提出推动华天酒店资产并购发展的有效策略。论文研究主要从以下几个方面展开：第一，对华天酒店进行内外部环境分析，公司战略发展研究，深入了解企业进行战略性资产并购的动机和背景。

　　第二，对拟并购项目的基本情况进行介绍和分析第三，对华天酒店拟实施的并购案例的并购策略进行研究和分析。

　　第四，对华天酒店实施资产并购的保障措施进行阐述。

　　酒店管理毕业论文开题报告(二)

　　论消费需求不足与饭店业的经营策略

　　纵观中国饭店业的发展，饭店产品供给与其它许多商品的供给一样经历了由几年前的逐步改善到近两年来的根本改善的过程，93年以后我国新建旅游涉外饭店每年以700-1000家的速度递增，增幅达20%以上，这种饭店业供给增幅与旅游客源的5-8%有限增幅显然是难以平衡，其结果势必导致饭店业进入一种买方市场状态。

　　经济学家告诉我们：在买方市场中，由于供给充裕，消费由被动变成主动，对生产不仅具有反作用，而且起了决定作用，这时需求对生产和经营的约束性日益显现，消费者需求成了经营活动的出发点和归宿，从而使市场呈现出一种需求约束型的走势。饭店总经理 生意难作 的普通感慨，正是饭店业进入买方市场需求约束型状态下的一种典型反映。在饭店业市场出现需求约束型的状态下，消费者行为呈现了差异消费、理性消费和情感消费三种。

　　饭店业市场的这种特征，决定了饭店的管理者必须认真研究市场的消费需求，根据市场需求及时调整经营策略，从而使自己在竞争中处于有利地位。

　　一、当前消费需求状况和饭店业的新态势

　　近两年来，由于国家扩大内需政策对居民消费并未产生太大的效果，如果没有明显有效的政策性出台，影响居民消费心理预期的主要因素将不会发生重大的变化，今后一段时间仍将延续当前消费需求的走势。

　　居民收入的变动会对消费需求产生较大的影响。由于几年来经济调整的影响，近两年城镇居民收入增长出现较大幅度的下降，不同收入阶层的消费倾向存在的明显的差异，高收入阶层边际消费倾向较低，而低收入户潜在消费需求因收入增幅下降难以转化为事实的需求，总体边际倾向降低，因此收入水平增幅的下降会使消费停留在一个较为低迷的状态。

　　消费预期改观不大，会使消费需求不足的状况不可能有较大的突破。由于收入增长没有以前快了，加上居民未来生活的不确定因素增加。人们对未来收入的预期也不很乐观,居民对未来消费预期不可能有较大的改观。

　　这种宏观消费需求不足的状况直接影响作为旅游业吃住行游购娱六要素汇合点的饭店业。虽然这几年随着人们休闲时间的增多，消费观念的转变，游客有增长的倾向，但形势并不乐观。1997年来浙江旅游的国内游客出游人均每天花费仅142元，而且人均花费的增长在趋缓。

　　这样的宏观经济背景使饭店业经营出现了许多新的态势：

　　第一饭店业的经营收入与经营利润出现了背离的态势。近年来饭店业的经营收入有明显的增长，但经营利润却连年下滑。

　　第二饭店客房出租率与平均房价逆向而行的态势。1998年浙江省饭店业客房出租率较上年增长3.4%，而平均房价却下降9.3%，出现逆向而行的反常的态势。这一态势表明在饭店业市场的供给与需求两个方面，需求显然已上升为矛盾的主要方面，如果当今的饭店业市场仅仅是供给的简单过剩，那么客房出租率和平均房价应该是同时下滑，因此，有效需求不足已成为饭店业不景气的主要因素。

　　第三饭店业经营成本与管理费用增长出现不同步的态势。1998年浙江省饭店经营成本较上年增长9%，其中直接成本增长5.5%，而管理费用增幅达22.1%，因此成本费用的管理仍然是饭店经营者的一大值得研究的问题。

　　第四饭店业亏损程度有加大的态势。1997年以来饭店业的亏损面、亏损额迅速加大。

　　年我国饭店业出现了第一次行业性的整体亏损，特别是一些没有特点的老饭店和新建饭店亏损严重。这一态势表明，饭店业在需求不足的市场状况下，市场竞争已趋向白热化，寻求新的饭店经营策略已是当务之急。

　　二、消费需求不足状况下饭店的经营策略。

　　(一)建立旨在做大客源蛋糕的饭店行业共同发展策略。

　　要做大客源蛋糕除了政府部门的努力之处，行业之间的联合营销，共同谋求水涨船高式的发展是不可少的。

　　通过饭店行业协会建立预警系统，定期发布当地饭店业的市场状况，客源流量、价格水平、成本指标及重大活动等信息，给未进入市场的建设者以一种警示，给现行饭店的有序运行以指导，从而为形成有序的市场环境打好基础。

　　发挥饭店业作为经济发展窗口的优势，联手行动，主要饭店可在一些大中城市成立为各部门服务的饭店会议销售网络，积极争取大型交易会、展示会、订货会、文化学术交流活动等在当地举办，并经常联合举办大型的演唱会、体育比赛等。这些活动不仅提高了饭店的知名度，吸引众多的客源，而且将大大激活饭店业的市场。

　　在政府部门的支持下，有计划、有步骤地开展整体营销，联合拓展新市场。饭店 各自为政 的营销，不仅耗资大，而且营销效果欠佳，因此有必要对不同客源目的地在政府部门形象宣传的同时，采取饭店业及旅游相关行业的联合促销，各饭店在市场细分情况下协同作战，吸引各方的客人。

　　发挥饭店的社区功能，齐心协力开发新产品，创造新需求。饭店业必须注重本地市民消费，各饭店应充分发挥饭店在城市的社区功能，积极开发新产品，最大限度地创造市民的新需求。如在新婚市场、银发市场、儿童市场等，只要有适销对路的新产品，相信会有需求的潜力。

　　(二)建立旨在培养顾客忠诚度的服务营销策略。

　　一些企业成功的秘诀是树立服务第一观念，实施服务营销战略，永远留住顾客。对客人的服务，不仅仅是饭店员工的一项日常工作，而且是十分关键的促销活动。因此，在消费需求不足的市场中建立旨在培养客人忠诚度的服务营销策略显得尤为重要。

　　饭店管理者在经营管理的过程中，要树立客人是饭店一种 资产 的观念，我们的经营过程就是一个 吸资 护资 和 增资 的过程，只有客人这种资产 增值 了，饭店才会长盛不衰。

　　从顾客的需求出发对饭店产品不断进行调整，改造和完善，形成令客人满意的产品。饭店要强化市场的调研，推出适销对路的产品，同时不断丰富产品的服务内涵，更新产品的服务外延，特别是老饭店哪怕仅仅是饭店的一些点缀、饰品、标记符号的改变，也会给客人创造一种意境，再配之层出不穷的活动推广，接二连三的制造热点卖点，才会使宾客常来常新，常住不厌。

　　为客人提供满意的服务，增强客人的忠诚度。要提供令客人满意的服务，仅仅停留在一般的规范化、标准化服务是不够的，因为这仅仅是一种批量生产，要提高客人的满意度，必须在个性化服务方面下功夫。要求饭店从建立客史档案入手，掌握不同的客人的个性，突出针对性服务。如老年人的客房服务要根据其节奏慢、要求高的特点，重点做好灯光增亮、电话增音、浴缸防滑等服务;对新婚客人，要营造唯我独有的温馨环境。

　　注重为客人创造良好的经历，给客人带走美好的印象。如果经营者要让客人得到愉快的经历，必须考虑用餐的环境、气氛和很好的口味。如果你的饭店让客人得到难以忘怀的经历，那么你就创造了良好的忠诚度。

　　应该和客人保持正常的联系。

　　饭店对员工要一以贯之地进行 顾客导向服务 的教育，使宾客意识深入人心，形成浓厚的顾客至上的氛围。同

　　时还要建立员工宾客意识的激励机制，使员工带着愉快的心情，为客人提供优质的服务。

　　(三)建立旨在躲避与防御竞争的差异化营销策略。

　　在当前饭店业需求不足的买方市场的条件下，统一的单一需求的大市场已不复存在。任何饭店都无法满足饭店业市场的整体需求，同时任何一种需求也不可能由某一个饭店来单独满足。因此饭店管理者应彻底摒弃无差别的大量市场营销，转而实行差异化的营销策略。

　　饭店应在广泛的市场调查的基础上，对整体市场进行科学有效的细分并从中选出一个或几个细分市场作为自己的目标市场，集中人力、物力、进行集中的市场营销。

　　在集中营销的基础上，饭店应突出自己产品竞争对手的差异，以差异求得竞争的优势。创造差异的基本途径有4种：产品差异、服务差异、人事差异和形象差异。

　　饭店应根据目标顾客酒店管理毕业论文开题报告的需求特点结合自身的条件，对四种差异的变量赋予不同的含义和内容，寻求最佳的差别营销组合。如在饭店产品上，可通过改造完善，变单一城市旅馆型的综合酒店，为城市商务酒店、度假酒店、休闲饭店、专业会议饭店、旅游团体饭店、公寓饭店、文化饭店、汽车旅馆、青年旅舍、专业客栈等。通过差异经营，饭店既可避开与竞争对手之间的过度竞争，又可以满足消费者较为细微的差异需求，从而达到产生最佳效益的目的。

　　2005 至 2007 年，我国证券市场成功完成上市公司股权分置改革，2006 年，中国证监会正式发布《上市公司证券发行管理办法》，对促进上市公司创新资本运作，通过并购重组实现跨越式发展提供了有利的政策基础。融资方式进行了规定和丰富，如非公开发行股票等，为上市公司并购重组、筹集资金提供了有效的渠道和实施途径。

　　华天酒店作为一家在深交所上市的酒店类代表性上市公司，2006 年始，该企业进行了新的发展战略设计，以资产并购为主要途径，进行快速扩张。2006 年 7月 26 日华天酒店发布公告称以 6000 万元人民币收购益阳阳光大厦，接下来在2006 年 9 月 19 日，华天酒店又参与“中国银行股份有限公司湖南省分行与香港咏亨有限公司两债权人在湖南国际金融大厦有限公司的全部债权和 100%的股权”竞拍并中标，中标价格为 2.3 亿元人民币，由此获得湖南国际金融大厦酒店资产。

　　2007 年-2009 年华天酒店又相继通过资产并购发展了北京世纪华天大酒店、湖北武汉凯旋门华天大酒店、吉林长春华天大酒店等高星级酒店，自有产权的高星级酒店家数由上市时的 1 家发展到 6 家。公司经营的高星级酒店和经济型酒店接近30 家。目前，公司已经在上海、大连等大城市进行项目选点和调研，公司计划沿着这一发展模式进行大迈步的发展。

　　2007 年 3 月 31 日，在张家界召开的全省旅游产业发展工作会议上，省政府也明确将湖南省旅游产业培育成为支柱产业的战略目标。按照集团“十二五”发展战略规划，到 2015 年，华天集团要达到酒店过 100 家，资产过 100 亿，收入过50 亿，力争打造中国的香格里拉。华天酒店的资产并购发展成为实现这一目标的一条重要举措。